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La producción de polvo de frutas y verduras generalmente se seca y deshidrata con las materias primas de las frutas y verduras, y luego se pulveriza. Los métodos de secado de las frutas y verduras incluyen principalmente el secado con aire caliente y el secado por congelación al vacío, que se conserva en gran medida debido al secado en condiciones de congelación y vacío, y los nutrientes, el color y el sabor de las frutas y verduras se conservan en gran medida. El polvo de frutas y vegetales también se puede hacer batiendo, homogeneizando y luego secando por aspersión, pero el índice de utilización de la materia prima de este proceso es bajo, el costo es alto y se usa menos en la producción. Existen pocas variedades de polvos de frutas y vegetales, principalmente polvo de calabaza, polvo de tomate, polvo de ajo, polvo de cebolla, etc., pero estas partículas de polvo son demasiado grandes, inconvenientes de usar, y la temperatura del material durante la molienda es demasiado alta; Ingredientes nutricionales, color y sabor, e incluso un olor a quemado.

En la actualidad, varios polvos de frutas y vegetales en el mercado son básicamente polvo procesado en bruto y harina secada por aspersión. La primera es que no ha alcanzado la organización básica de los organismos vegetales: pulverización a nivel celular y ruptura del haz de fibras, los nutrientes no pueden ser efectivamente precipitados y absorbidos durante el consumo; en segundo lugar, la pérdida de nutrientes de las frutas y verduras en polvo procesadas es alta, de color, fragancia, La diferencia de sabor es grande y hay muchos residuos de residuos. El tradicional polvo de frutas y verduras no solo tiene una pequeña variedad, sino que también tiene partículas grandes, es incómodo de usar, y la temperatura del material durante la molienda es demasiado alta, lo que destruye la composición de nutrientes, el color y el sabor del producto, e incluso produce un sabor astringente. Las técnicas de secado para procesar polvo de frutas y verduras incluyen principalmente secado con aire caliente, secado por aspersión, secado por congelación en microondas, secado por congelación al vacío y tecnología de molienda ultrafina.

Por lo tanto, el procesamiento del polvo de frutas y vegetales se está desarrollando en la dirección de la pulverización ultrafina. Después de la pulverización superfina de frutas y verduras, el tamaño de partícula puede alcanzar el nivel de micras. Debido al refinamiento ultrafino de las partículas, el área superficial y el efecto de tamaño pequeño, las propiedades fisicoquímicas cambiarán considerablemente. La tecnología de pulverización de alimentos superfinos es una industria de procesamiento de alimentos. Un nuevo enfoque dará un gran impulso a la mejora de los procesos tradicionales y al desarrollo de nuevos productos. Los alimentos y similares tienen una fuerte adsorción superficial y afinidad después de la miniaturización, por lo que tienen buena solidez, dispersabilidad y solubilidad para facilitar la digestión y la digestión. Una vez que las frutas y los vegetales se secan y luego se someten a una pulverización ultrafina, las partículas pueden alcanzar un tamaño de micrones. Debido al refinamiento ultrafino de las partículas, tiene ventajas significativas: primero, las propiedades físicas como la dispersabilidad, solubilidad en agua, adsorción y afinidad del polvo de frutas y verduras se mejoran, y es más conveniente de usar; en segundo lugar, el componente nutriente es más fácil de digerir y el sabor es más El tercero es usar la fibra dietética en frutas y verduras para lograr la plena utilización de las frutas y verduras, y para triturar de forma superfinada el núcleo de la piel de la fruta, que puede prepararse y procesarse en profundidad en varios alimentos funcionales, desarrollar nuevos materiales alimenticios y mejorar la utilización de los recursos. Se ajusta a la dirección de desarrollo de "protección eficiente, de alta calidad y ambiental" en la industria de procesamiento de alimentos actual.